Menu 50
helårs Buffet . 6 retter.
Vælg selv 2+2+2.
Ønskes til bord vælges 1 forret.
Forretter Vælg 2 til buffet
1. Lime rimmet laks, Røget mayonnaise, spinatcreme, rygeost, lakserogn
og sprøde grønne urter
2. Cremet jordskokkesuppe, sprøde pakker af confit de canard, grillet
porrer og grøn olie
3. Griseterrin af skank, Creme af rødbeder, sprød rugbrød grov senneps
vinaigrette og brøndkarse
4. Rørt tatar af kalv på blinis, Creme fraiche, cognac, rødløg,
persille, kapers og rå æggeblomme
5. Hvidvinsdampet rødspætte vesterhavsrejer, skorzonerrødder, sauce
musseline og sprød urteslat med
brændte og syltede skalotter
6. Spicy kyllingesalat, BBQ kylling på bund af sprøde salater med spicy
dressing.
Alle forretter serveres med friskbagt brød og smør.
Hovedretter. Vælg 2 til buffet
1. Sesambagt laks, cremet perlebyg, urtepesto og fennikel salat
2. Fyldt & sprød unghane, vesterhavsost, persille, citron. Serveres
med pommes risoli og sauce chassur.
Fortsætter næste side,
3. Rosastegt fynsk ungkvæg. Glaserede persille rødder med røget spæk,
brændte løg og røget marv. Serveret med pommes Anna og sauce bordelaise
4. IPA Braiseret Gris, bagte rødder, timian, glaserede gulerødder.
Serveres med Rosmarin kartofler og Braiserlage.
5. Kalkun Culotte, BBQ, bagte rødløg, æble/spidskål coleslaw, Med
pommes rissoli og BBQ sauce
6. Braiseret lam, urter, hvidløg, bacon og små grøntsager. Rosmarin
kartofler og lammeskysauce
7. Langtidsstegt Okse , Grillet spidskål, ristede svampe og brændte
løg. Ristede kartofler og rødvinsauce
Desserter vælg 2 til buffet
1. Triple chokolademousse, mørk, hvid og mælke chokolade fyldt med
mousse bestemt af årstiden serveret
med bær og bær coulis
2. Fransk Chokolade chok, Vaniljeis, hindbær og hindbærstøv
3. Mojito Fromage. Med sprød vanilje og chokolade rør
4.Isbar . 3 varianter med
topping og saucer (kan kun vælges som buffet)
5. Karamel panna cotta .
Inkl.
Levering fra grænsen til Århus og Fyn ved min. 30 kuverter.
Nord
for Århus + 4,00 pr. km. fra Århus C.
Kan
leveres fra 15 kuverter mod transport tillæg 4,00 pr. km.
0
